802章 南系菜

    測試廣告1男子頗年輕，看上去也就弱冠之年，一身青白的衣袍，也沒有太多珠寶隨身，手指間執了一把白色紙扇，通身透著股子溫文儒雅的書卷氣，好不精神。隨夢小說網 http://www.suimeng.co/

    趙雨萱不禁暗道，這才是讀書人的樣子呢。

    顧北辰就長了個清俊的模樣兒罷了，趙雨萱在心裡忍不住把這兩人做了一番比較，得出的結論是眼前這位勝出。

    就憑人這儒雅的書卷清高氣，就不是顧北辰能比的，目光划過他手裡的扇子閃了閃。

    孔夫人給她引見：「這是我的侄兒安順，明年開春要參加京城的大試的，提前來京城熟悉一下，今兒來瞧瞧我，不是外人，趙雨萱妹子不用拘束。」

    趙雨萱蹲身行禮：「見過表少爺。」

    那男子俊臉有些紅：「姑娘多禮了。」

    孔夫人看看趙雨萱，又看看自己的侄兒，笑的一臉曖昧。

    她撲哧一聲笑了：「行了，剛說別請安，又客氣上了，坐吧。」

    說著，硬按著趙雨萱坐在石凳上。

    孔夫人瞧了趙雨萱一會兒，不禁道：「那天忙亂，都沒顧上端詳妹子，今天這一瞧妹子當真生了個好模樣兒。」

    「外頭人都說我不像南邊的，我瞧妹子這眉眼兒倒頗有我們江南女子的神韻。」

    說著，孔夫人看向她侄子：「安順你瞧像不像？」

    那男子俊臉更紅頗有些不自在，吶吶半天才擠出：「姑媽說的是。」

    趙雨萱心說，這位孔夫人還真是，這話讓她侄子怎麼接話。

    趙雨萱忙道：「夫人謬讚了，趙雨萱不過一個廚娘罷了，當不得夫人如此稱讚。」

    孔夫人卻不認為如此：「廚娘怎麼了，那天你做的那碗陽春麵，雖說我沒吃多少，可只一眼就知道你做的頗為地道呢。」

    「更別提那天桌上其他你做的菜式了，我們家老爺是個粗人，雖說在官場混了這麼多年，吃上看起來極為挑剔，實則就是喜歡大魚大肉的。」

    說著，孔夫人笑了笑：「雖說我也沒什麼見識，到底去你們酒樓也吃了幾回席，廚子手藝的高低，還是能嘗出來的。你每回做的菜總是能高過於其他廚子，讓人口舌生津，回味無窮。」

    孔夫人說著，拉起趙雨萱的手更是收不住話匣子了。

    她道：「說起來，你也別惱，便如今都不大信是你這雙小手做出來的呢。正巧今天妹子過來，跟我說說到是怎麼練的？」

    「還有什麼訣竅沒有，你告訴我，回頭讓我府上的廚娘也照著練練，不求她有妹子的一半手藝，只要能拿得出去就成了，以後招待客人也能拿出手來。」

    趙雨萱對孔夫人笑著搖搖頭：「哪有訣竅，不過就是勤力多練罷了。」

    說了會兒話，趙雨萱剛要起身告辭，卻給孔夫人喚住。

    孔夫人臉上的表情坦然：「還有件事得勞煩妹子，安順難得來一趟，我這當姑媽的也沒什麼好招待的，有心親自下廚給他做幾個家鄉的菜，可我的廚藝卻不怎麼好。」

    「原先還會做個陽春麵，如今好些年不下廚房，早忘的沒影兒了，就是勉強做出來，怕也不是老味道了。好在妹子在，就勞煩妹子做幾樣南邊的菜，給我們姑侄倆好好解解饞。」

    本來自己來別院就是給她做菜的，趙雨萱自然不會推辭：「不知夫人跟表少爺可有忌口的？有什麼想吃的沒有？」

    孔夫人搖搖頭：「趙姑娘掂量著做就是了，也沒有什麼挑的。」

    趙雨萱點頭應了，就告辭離開。

    孔夫人見她的身影走過小橋，不禁道：「這姑娘在太子府當個廚娘，真可惜了。」

    她側頭發現自己侄子望著趙雨萱漸行漸遠的身影，一張俊臉仍有些紅。

    孔夫人不禁笑了起來：「姑姑還說你一心念書，不動凡心呢，如今看來，莫非瞧上這姑娘了？」

    潘安順又是一個大紅臉，忙道：「姑媽說什麼呢，若傳出去侄兒倒是沒什麼，豈不壞了人家姑娘的名聲。」

    孔夫人笑著搖搖頭，看潘安順鬧個大紅臉。

    趙雨萱回廚房的一路都在想做什麼菜更恰當。

    剛一見孔夫人的侄子，趙雨萱就推翻了自己前頭的想法，便潘安順的打扮刻意低調，可他手裡那把看起來不起眼的摺扇，怕是價值千金。

    這些扇面的學問趙雨萱這個外行可看不出來，但那扇骨她認識，是犀牛角的。

    犀牛角何等名貴，尤其這般已經如玉一般潤澤的成色，那是有錢也不一定能尋得來的，看起來孔夫人的娘家一定隱藏的頗深。

    趙雨萱逐漸更深層的理解了顧北辰為什麼要讓她來客院，給這孔大人夫婦當幾天私廚了。

    看這位潘安順就知道，即便家裡不是當官的，也該是個豪富之族，若出身豪富的話，她原本準備的幾個菜就不行了。

    再有，這會兒不見孔大人應該是有事出去了，如今他的近親來了，他肯定是要回來陪席款待的。

    孔夫人剛說了孔大人最喜歡吃肉，想來是變相提醒自己別做的太清淡，以免不和孔大人的脾胃。

    又得有大魚大肉，還得是地道的南系菜。

    趙雨萱想了一路，到廚房的時候才算定下。

    只不過食材上，有些怕要用別的代替，畢竟這裡是京城不是南邊。

    江南有無魚不成席之說，平江城最出名的莫過於松鼠桂魚，鱖魚這京城是沒有的，京城則是產的鯉魚草魚等，也就鯉魚勉強可以代替。

    這道菜極考驗刀工，刀工必須精準，打出深淺正好的菱形花刀，方能成就其形，而做法上，南北兩派系的廚師做出來的也大有不同。

    一道成功的菜餚，需要色香味意形俱全，缺一不可。

    澆在魚上的滷汁兒極為重要，熟蝦仁、筍丁、香菇丁、青豌豆、酒、鹽、蔥白、糖霜、鮮湯、蒜末、豆粉、麻油、豬油……

    這道菜趙雨萱在杏花樓的時候經常做，所以很得心應手，做的也十分快速完美。

    接著是第二道菜，趙雨萱打算做碧螺蝦仁。

    這是一道平江城名菜，以蝦仁為主，搭配平江城所產碧螺春茶炒制，成菜茶香悠遠，清淡爽口，且蝦仁色白如玉。

    其間點綴茶葉嫩芽，漂亮素雅，既有河蝦鮮美又有茶的清香，別具風味。

    第三道，趙雨萱打算做一品醬方肉。

    這道菜是正經南系菜，做法也算簡單，取極品五花肉，肉的分層越多越好。

    肉下鍋焯水，洗淨，入蔥姜，上籠屜，蒸七成熟，取出，等待冷卻後，改刀成方塊。

    鍋里墊一層香蔥，入生薑香料等，鋪上竹篾，五花肉皮朝下擺好，加調味品，黃酒必須沒過五花肉才行，中火燒制一個半小時。

    然後取出，原汁勾芡澆在肉上就算成了。

    做好的一品醬方肉，色澤紅亮肥而不膩，鹹淡適中，搭配米飯最好，是一道下飯菜。

    直播間中飄著幸災樂禍的彈幕：

    「林姑娘：還剩下最後一道菜，我看趙雨萱還能翻出來什麼花！翻車讓太子哥哥看看！」

    「小貂蟬嘴了：趙雨萱翻車，你家太子也不好吧，傻娘們。」

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