第106章 油與醬【1】

    進了堂屋後，尚秀才沒有問三人話，只是讓阿九去騾車裡把他隨身帶著的文房四寶取來，一人給了他們一張紙、一支筆、一點墨，對他們道：「把你們自己認為學得最好的東西寫下來。筆神閣 bishenge.com」

    「啊？」顧德旺懵了：「秀才老爺不是問話嗎？」

    娘說秀才老爺只會問他幾個問題，他按照教好的回答就行，這咋改成寫了？讓他寫啥？他根本沒上過私塾。

    顧村長上過私塾的只有顧德興。顧德旺才八歲，而西北乾旱兩年，受災的時候他才六歲，根本沒有上過學，只跟著顧村長學過幾個字，讀過幾天三字經。

    尚秀才笑笑，沒有回話，只是把阿九留下，看著他們寫。他自己則是對三爺爺、顧大山道：「顧三叔、顧大哥，你們家的豆腐是個新鮮吃食，文遠一直很好奇，不知可否去看看？」

    三爺爺跟顧大山想要交好尚秀才，自然是欣然同意。

    他們先去了羅家的院子，看了磨豆子，尚秀才指著磨盤裡流出來的白色豆漿，問道：「這就是豆漿？」

    三爺爺笑著點頭：「是啊，不過這些是帶著豆渣的豆漿，要把豆渣過濾之後，再放到鍋里煮熟，點鹵之後成豆花，再把豆花壓實，才能成為豆腐。」

    「那豆漿呢？是煮熟之後加糖就能吃？」尚秀才問道，他並沒有問點滷的事情，他雖然好奇這豆腐是怎麼做成的，卻知道這是顧家的秘方，他不能問。

    三爺爺道：「那豆漿要加水稀釋，要是喝純豆漿，味道太沖，不好喝。」

    「原來如此。」尚秀才恍然大悟，看著顧大木顧大林兄弟在推著磨盤磨豆子，很是辛苦的樣子，暗暗把這事情記下。

    又道：「你們這一天要做多少豆腐？只有一個磨盤，怕是不夠吧。」

    三爺爺道：「確實不夠，我們正打算買石頭回來做一個石磨。」

    原本是前段時間就打算做的，可遇到陸家的事兒，給耽擱了下來。

    尚秀才聞言，看向寡言的顧大山，面露驚訝，帶著佩服的口氣道：「顧大哥還會做石磨，這是不小的手藝了。」

    顧大山憨厚的笑著：「啥手藝不手藝，都是以前做過的活計。」

    他從小就被顧老太趕出家門做活，木匠、泥瓦匠、挖井工、石匠，是什麼活計都做過。

    不過，尚秀才卻道：「我家老宅有個廢棄的石磨，明天讓阿九給你們送來，那石磨就不用再買了。」

    打磨一個新石磨需要耗費不少功夫，顧家做豆腐正是缺人手的時候，他不如給他們家一個。

    顧大山一聽，趕忙擺手回絕：「不行不行，這一個石磨要不少錢呢，尚老弟你今天已經送了不少厚禮，可不能再送了。」

    尚秀才笑道：「顧大哥，那個石磨放在老宅已經快二十年，你們不要，也是丟在哪裡招灰，你就別推遲了。」

    顧大山沒辦法，只好應下。

    顧大木顧大林兄弟在旁邊聽了，很是受用，這位尚秀才一點也沒有縣尉女婿的架子，平易近人的很。

    顧大貴跟顧大富正在一旁過濾豆漿，看見顧大山走近，趕忙給他使眼色，等顧大山走過來後，顧大貴小聲問他：「大山哥，我家那婆娘沒給你家添亂吧？」

    昨晚陳氏說要帶著幾個孩子去讓尚秀才收徒，免費跟著尚秀才念書。他是狠狠把她臭罵了一頓，說她占便宜沒個夠。

    陳氏當時應了他，說不再提這事兒，可今天他跟大哥一來羅家的院子做活兒，她就帶著四個孩子顛顛地跑去大山哥家。他看見了，想追過去，又生怕鬧得太難看，讓尚秀才厭惡他們，這才忍著。

    可心裡又實在不放心陳氏，生怕她得罪這縣尉女婿，給他們幾家招禍。

    顧大山道：「有三伯娘在，沒事兒的。」

    尚秀才聽到他們的話，並沒有說什麼，農家人都是這樣，也是為了孩子的前程，不過收不收徒，那是他說了算。

    尚秀才在羅家院子裡轉了一圈，跟顧大木顧大林兄弟、顧大富顧大貴兄弟閒聊片刻，便折返回顧家，去看廚房裡熬煮的豆漿，還有漿水分離的豆花，以及壓成型的豆腐。

    「可真是神奇，豆子這麼一磨一煮一壓，竟然就成了一樣新吃食。」尚秀才感嘆道。

    顧錦里正跟崔氏、顧錦繡、顧玉梅陪著姜氏母女說話，聽到這話，起身離開，來到尚秀才身邊，趁機說道：「豆子除了做豆腐，還能做很多吃食，比如黃豆醬、豆芽、豆油、還有一種跟醢鮮醬味道相似的醬油。」

    尚秀才一聽，驚了，忙問顧錦里：「能做油跟醢鮮醬？這是真的？」

    醢鮮醬是用肉漬成的調味汁，成本很高，所以市面上賣到一兩銀子一小壺，只有那富裕人家才吃的起。

    可那黃豆才賣三文錢一斤，要是能做出跟醢鮮醬味道相似的醬油，那真是……他不敢想像，這醬油會造成多大的轟動。

    還有那豆油。

    在大楚，只有兩種油，一是吃的葷油，二是用來點燈的松油。而大戎，聽說有一種用牛羊奶做成的酥油，他就沒聽說過豆油的，這黃豆真要能做成豆油，那真是利國利民的大好事。

    尚秀才知道這事兒太大，大得以他現在的本事根本護不住這兩種東西，便對顧錦里道：「好孩子，這事兒你還跟誰說過？」

    顧錦里道：「尚叔放心，豆油醬油的事兒，也就我們在場的幾個人知道。」

    她明白懷玉其罪的道理，所以她不會一下子把所有自己會做的東西都做出來，而是一樣一樣的來，能庇護得了這種東西，她才會做。

    之前她只是想做豆腐，是因為遇見了尚秀才，知道尚秀才是縣尉大人的女婿後，才想要做醢鮮醬和豆油。

    以姜縣尉在田福縣的本事，應該能護住這兩種東西，不讓這兩種東西給他們招來殺身之禍。

    尚秀才聽罷，這才鬆了口氣，他又粗粗問了顧錦里那醬油跟豆油的做法。

    顧錦里說了個大概：「醬油製作的時間要比醢鮮醬長，需要把發酵過後的黃豆醃製半年，才能做成醬油。至於那豆油，製作的時間比較短，但工序複雜，需要很大的人力製作。」

    碎豆炒豆都很簡單，但榨油這個就很費事，沒有十個勞力以上，你不可能人工榨出油來。

    「且十斤黃豆才能出一斤多的豆油，成本很高。」

    「不過醬油好很多，發酵製作的時間雖然長，但一斤黃豆能出兩斤醬油，做起來也不費事，很是划算。」。

    顧錦里把豆油醬油的利弊全都說清楚。

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